ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಏಕೆ ಪಫ್ ಅಪ್ ಆಗುತ್ತದೆ?

ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾಂಡಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಅದು ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉಬ್ಬುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಫಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮವು ಕ್ಯಾಂಡಿಯ ನೋಟವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಮೌತ್‌ಫೀಲ್ ಅನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಏಕೆ ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹಿಂದಿನ ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಭೌತಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಫ್ರೀಜ್-ಡ್ರೈಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಲೈಯೋಫಿಲೈಸೇಶನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಂಡಿಯಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಒಂದು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಾತ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದರೊಳಗಿನ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ - ಇದರರ್ಥ ಅದು ದ್ರವ ಹಂತದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗದೆ ಘನ (ಐಸ್) ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಕ್ಯಾಂಡಿಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಅದು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಾರಣ, ಒಳಗೆ ನೀರು ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿತು. ಈ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಂಡಂತೆ, ಅವರು ಕ್ಯಾಂಡಿಯ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯ ಪಾಕೆಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟರು.

ದಿ ಸೈನ್ಸ್ ಬಿಹೈಂಡ್ ದಿ ಪಫಿಂಗ್

ಈ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಉತ್ಪತನದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಪಫಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಂಡಿ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಅದರೊಳಗಿನ ನೀರು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಸ್ತರಣೆಯು ಕ್ಯಾಂಡಿಯ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ಅಥವಾ ಉಬ್ಬುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರಿಂದ (ಈಗ ಆವಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ), ರಚನೆಯು ಅದರ ವಿಸ್ತರಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ. ತೇವಾಂಶದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಈ ಗಾಳಿಯ ಪಾಕೆಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುಸಿಯಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದರ್ಥ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಅದರ ಪಫ್ಡ್-ಅಪ್ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಅದರ ಮೂಲ ರೂಪಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.