ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಏಕೆ ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ?

ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾಂಡಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಅದು ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉಬ್ಬುವ ರೀತಿ. ಈ ಪಫಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮವು ಕ್ಯಾಂಡಿಯ ನೋಟವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಸಹ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಏಕೆ ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹಿಂದಿನ ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಭೌತಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಫ್ರೀಜ್-ಡ್ರೈಯಿಂಗ್, ಅಥವಾ ಲೈಯೋಫಿಲೈಸೇಶನ್, ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಂಡಿಯಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಒಂದು ಸಂರಕ್ಷಣಾ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಾತ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದರೊಳಗಿನ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯು ಉತ್ಪತನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಇದರರ್ಥ ಅದು ದ್ರವ ಹಂತದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗದೆ ನೇರವಾಗಿ ಘನ (ಮಂಜುಗಡ್ಡೆ) ಯಿಂದ ಆವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರಿಂದ ಕ್ಯಾಂಡಿಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಅದು ಒಣಗಿ ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತದೆ. ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರಿಂದ, ಒಳಗಿನ ನೀರು ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿತು. ಈ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಉತ್ಪತನಗೊಂಡಾಗ, ಅವು ಕ್ಯಾಂಡಿಯ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯ ಪೊಟ್ಟಣಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟವು.

ಪಫಿಂಗ್ ಹಿಂದಿನ ವಿಜ್ಞಾನ

ಈ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಉತ್ಪತನದಿಂದಾಗಿ ಪಫಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಅದರೊಳಗಿನ ನೀರು ಅದು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಹಿಗ್ಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಸ್ತರಣೆಯು ಕ್ಯಾಂಡಿಯ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಗ್ಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದಾಗ (ಈಗ ಆವಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ), ರಚನೆಯು ಅದರ ವಿಸ್ತರಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ತೇವಾಂಶದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಈ ಗಾಳಿಯ ಪೊಟ್ಟಣಗಳನ್ನು ಕುಸಿಯಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದರ್ಥ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯಾಂಡಿ ತನ್ನ ಉಬ್ಬಿದ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದರ ಮೂಲ ರೂಪಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.