ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಒಣಗಿಸಿದಾಗ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಏಕೆ ದೊಡ್ಡದಾಗುತ್ತದೆ?

ಆಕರ್ಷಕ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾಂಡಿಫ್ರೀಜ್-ಡ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯೇ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಈ ವಿದ್ಯಮಾನವು ಕೇವಲ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ವಿಚಿತ್ರವಲ್ಲ; ಫ್ರೀಜ್-ಡ್ರೈಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಭೌತಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇರೂರಿರುವ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಫ್ರೀಜ್-ಡ್ರೈಯಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಲೈಯೋಫೈಲೈಸೇಶನ್ ಎನ್ನುವುದು ಕ್ಯಾಂಡಿಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ನಂತರ ಐಸ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ನಿರ್ವಾತದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಈ ವಿಧಾನವು ಕ್ಯಾಂಡಿಯ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ವಿಸ್ತೃತ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಣ, ಕುರುಕುಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ವಿಸ್ತರಣೆಯ ಹಿಂದಿನ ವಿಜ್ಞಾನ

ಫ್ರೀಜ್-ಡ್ರೈಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಉಬ್ಬುವುದು ಅಥವಾ ಹಿಗ್ಗುವುದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಕ್ಯಾಂಡಿಯ ರಚನೆಯೊಳಗೆ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ. ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದರೊಳಗಿನ ನೀರು ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂಲ ನೀರಿನ ಅಣುಗಳಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕ್ಯಾಂಡಿಯ ರಚನೆಯು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಉತ್ಪತನವಾದಾಗ, ಕ್ಯಾಂಡಿ ಈ ವಿಸ್ತರಿತ ರಚನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ಗಾಳಿಯ ಪೊಟ್ಟಣಗಳು ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಈ ಗಾಳಿಯ ಪೊಟ್ಟಣಗಳು ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾಂಡಿಯ ಹಗುರವಾದ, ಗಾಳಿಯಾಡುವ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಅದರ ಮೂಲ ಗಾತ್ರಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಂಡಿಯ ರಚನೆಯು ಅದರ ವಿಸ್ತರಿತ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ "ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ" ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಉಬ್ಬಿರುವಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ವಿಸ್ತರಣೆ ಏಕೆ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ

ಈ ವಿಸ್ತರಣೆಯು ಕೇವಲ ಸೌಂದರ್ಯದ ಬದಲಾವಣೆಯಲ್ಲ; ಇದು ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಸಂವೇದನಾ ಅನುಭವದ ಮೇಲೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿದ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆಯಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ಹಗುರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಕಚ್ಚಿದಾಗ ಅದು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಕ್ರಂಚ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ತೇವಾಂಶ ತೆಗೆಯುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ತೀವ್ರವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಈ ವಿನ್ಯಾಸವು ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ಅನನ್ಯ ಮತ್ತು ಆನಂದದಾಯಕ ಸವಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ವಿಸ್ತರಣೆಯು ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ದೃಷ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡದಾದ, ಪಫಿಯರ್ ಕ್ಯಾಂಡಿ ತುಂಡುಗಳು ಕಣ್ಣನ್ನು ಸೆಳೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಮಾರಾಟದ ಅಂಶವಾಗಬಹುದು.