ನೆರ್ಡ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದೇ?

ಗರಿಗರಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರೋಮಾಂಚಕ ಬಣ್ಣಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ನೆರ್ಡ್ಸ್ ಕ್ಯಾಂಡಿ, ದಶಕಗಳಿಂದ ಜನಪ್ರಿಯ ಸತ್ಕಾರವಾಗಿದೆ. ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಏರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾಂಡಿಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಒಣಗಿದ ಮಳೆಬಿಲ್ಲು, ಫ್ರೀಜ್ ಒಣಗಿದ ಹುಳುಮತ್ತುಫ್ರೀಜ್ ಒಣಗಿದ ಗೀಕ್,ನೆರ್ಡ್ಸ್ ಕೂಡ ಫ್ರೀಜ್-ಡ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಗಬಹುದೇ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಕುತೂಹಲದಿಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಫ್ರೀಜ್-ಡ್ರೈಡ್ ಕ್ಯಾಂಡಿ ವಿಶಿಷ್ಟ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುವ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನೆರ್ಡ್ಸ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರೋಮಾಂಚಕಾರಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದೇ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುವುದು ಸಹಜ.

ಫ್ರೀಜ್-ಡ್ರೈಯಿಂಗ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಯ ವಿಜ್ಞಾನ

ಫ್ರೀಜ್-ಡ್ರೈಯಿಂಗ್ ಎನ್ನುವುದು ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಂಡಿಯಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಒಂದು ಸಂರಕ್ಷಣಾ ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದು ಉತ್ಪತನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಡಿಯೊಳಗೆ ರೂಪುಗೊಂಡ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ದ್ರವ ಹಂತದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗದೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಒಣ, ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಕ್ಯಾಂಡಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ, ತೇವಾಂಶವಿರುವ ಯಾವುದೇ ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಯಶಸ್ಸು ಕ್ಯಾಂಡಿಯ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ನೆರ್ಡ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದೇ?

ನೆರ್ಡ್‌ಗಳು, ಸಣ್ಣ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪಿತ ಮಿಠಾಯಿಗಳಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಗಮ್ಮಿ ಕ್ಯಾಂಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಕಿಟಲ್ಸ್‌ನಂತಹ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರಿಂದ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಗಣನೀಯ ರೂಪಾಂತರವಾಗುತ್ತದೆ. ನೆರ್ಡ್‌ಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಒಣಗಿ ಕುರುಕಲು ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವುದರಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹ ಬದಲಾವಣೆ ಉಂಟಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನೆರ್ಡ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಅರ್ಥಪೂರ್ಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಇತರ ಕ್ಯಾಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ನಾಟಕೀಯ "ಪಫ್ಡ್" ಅಥವಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅವರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವಿಲ್ಲ. ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಬ್ಬಿಕೊಂಡು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವ ಸ್ಕಿಟಲ್‌ಗಳಂತಲ್ಲದೆ, ನೆರ್ಡ್‌ಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.